喜歡聽肖禾聊鹽，就點上方咸想淡說關(guān)注吧，肖禾陪您一起看鹽業(yè)變遷。

    食鹽雖小，謠言不少。

    這些年，從食鹽本身的質(zhì)量，到食鹽的添加劑，再到經(jīng)營食鹽的組織、機構(gòu)和制度，都曾成為“謠鹽”混淆視聽的目標。

    小編仔細整理了這些年流傳過的“謠鹽”，大家趕緊看一看，冰雪聰明如你，曾經(jīng)相信了幾個？

“謠鹽”一：海水被污染，海鹽不能吃，吃碘鹽防輻射

“謠鹽”解毒：這是“謠鹽”史上最經(jīng)典的案例，轟動全中國。2011年3月11日，日本地震引發(fā)福島核事故。3月16日，浙江等沿海省份開始出現(xiàn)傳言，海水受到污染，今后生產(chǎn)的海鹽不安全、不能食用，含碘物品可以預(yù)防核輻射等，部分民眾開始搶購囤積碘鹽。3月17日，搶購潮一夜之間席卷全國，當天全國日銷量37.1萬噸，是平常銷量的15倍，各類購鹽奇聞滿天飛，有人居然一次購買了1萬多斤，不知道要吃到何年何月。當時的中鹽總公司反應(yīng)異常敏捷，當天中午即發(fā)出三點聲明，一是中國完全有能力保障食鹽供應(yīng)，二是鹽價受國家管制，囤積居奇、哄抬物價將受處罰，三是碘鹽預(yù)防核輻射沒有科學(xué)依據(jù)。在媒體的大力宣傳下，“食鹽搶購風潮”在短短四天后即告平息。

    在所有“謠鹽”中，碘鹽防輻射的說法最不值一駁，卻造成了空前絕后的影響，全國31個省、自治區(qū)、直轄市，幾乎無一幸免。搶購暴露出國人的輕信和從眾，實該認真反思。

    說到這里，小編忍不住問一句，親，當年你家搶的鹽吃完了么？

“謠鹽”二：碘鹽致病、碘鹽致癌

“謠鹽”解毒：這是迄今為止最具爭議性的“謠鹽”。2009年8月，南都周刊發(fā)表文章《全民補碘15年：碘鹽致病疑云》，以一些地區(qū)甲狀腺疾病病例大幅增加為例，提出一刀切的加碘政策應(yīng)該調(diào)整。此后數(shù)年，多家媒體先后報道類似觀點，國家也調(diào)整了食鹽加碘含量，并推出了方便購買無碘鹽的措施，但關(guān)于碘鹽致病、碘鹽致癌的“謠鹽”卻四處流傳，源源不絕，即使進入移動互聯(lián)時代，仍不時見諸微信公眾號。近幾年，國家衛(wèi)計委等部門幾乎每年都要出來辟謠，解釋吃碘鹽和甲狀腺癌無關(guān)，如果不吃碘鹽，那么碘缺乏的風險仍然很高。

    關(guān)于此條“謠鹽”，小編總結(jié)三粒解藥：

    1.碘是人體必需的微量元素，人體長期缺碘會造成不可逆的損害。我國大部分地區(qū)自然環(huán)境嚴重缺碘，需要持續(xù)補碘，即使是沿海一些富碘地區(qū)也要吃碘鹽。

    2.近年來甲狀腺癌發(fā)病上升，與高脂肪高熱量、肥胖等不健康的生活方式及環(huán)境、壓力等因素有關(guān)，也與科技進步有關(guān)，很多過去難以發(fā)現(xiàn)的甲狀腺腫瘤早期被發(fā)現(xiàn)，呈現(xiàn)在發(fā)病率統(tǒng)計中是上升的。

3.通過食鹽加碘來補充人體碘含量在歐洲已有超過一百年的歷史，從未發(fā)生過造成人群碘中毒、碘過量或是其他損害健康的一些情況。國內(nèi)外相關(guān)研究至今沒有發(fā)現(xiàn)碘鹽和甲狀腺癌高發(fā)有關(guān)系。

雖然國家有關(guān)部門和專家多次出來“解毒”，但余毒未消，這條“謠鹽”至今仍不乏擁躉，這一點，從目前市場上無碘鹽大受歡迎就能看出來。

“謠鹽”三：食鹽添加劑堪比砒霜，會滅種

    謠鹽解毒：這是一則流傳有些時日的謠鹽，近日又公然出來招搖過市，有一個公號發(fā)了一篇文章《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀！這是要滅種的節(jié)奏嗎？》，文中稱“烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì)，在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志，幾分鐘內(nèi)可以毒死一人”，而且發(fā)達國家不用亞鐵氰化鉀作抗結(jié)劑，中國向G20峰會提供的特供鹽也不含亞鐵氰化鉀。

    針對這則謠鹽，央視消費主張專門做了一期節(jié)目來辟謠，小編總結(jié)了一下，一共四粒解藥：

    1.亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，含量極低，每公斤不超過10毫克，長期食用含亞鐵氰化鉀的食鹽并不會給人體帶來傷害。

   2．亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，不會釋放有毒氰化物。如果要分解，需要在400攝氏度下完成。平時，我們在家里做飯的時候，到200攝氏度，菜就已經(jīng)要燒焦了。即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫狀態(tài)下，真的分解出了氰化鉀，想要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽，估計早就被齁死了。

    3.根本不存在特供鹽，國家一些大型活動，比如北京奧運會、上海世博會、G20峰會、“一帶一路”高峰論壇等，使用的鹽都是含有亞鐵氰化鉀的普通食鹽。

    4.無論是在國內(nèi)銷售的進口食鹽還是國外超市的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結(jié)劑。

“謠鹽”四：“臭腳鹽”含有硫化氫和亞硝酸鹽，有毒有害不能吃

    “謠鹽”解毒：這則“謠鹽”的特殊之處在于，這是一則由所謂公家人推動的“謠鹽”?！爸{鹽”的源頭，是兩家不負責任的省級檢測機構(gòu)，“謠鹽”的爆點，是中央電視臺新聞1+1欄目2017年5月2日播出的《“腳臭鹽”臭在了什么環(huán)節(jié)？》，“謠鹽”的大力傳播者，是各地大大小小的鹽務(wù)管理部門和沒有判斷力的地方媒體。這么多具有公職身份的機構(gòu)和人員參與到一場“謠鹽”的空前炒作之中，實為多年來聞所未聞之事，也凸顯了當今鹽業(yè)改革觸動利益之難。肖禾在咸想淡說系列文章中已經(jīng)解釋得很清楚，就這則“謠鹽”，開出四粒解藥：

    1.常溫下硫化氫是一種氣體，很容易散逸。井礦鹽生產(chǎn)經(jīng)過高溫高壓蒸發(fā)結(jié)晶過程，硫化氫很難留存。

    2.所謂食鹽里檢測出亞硝酸鹽的說法站不住腳。江蘇檢測報告檢出的0.2mg/kg含量，遠低于國家控制標準，江蘇自己生產(chǎn)的井礦鹽亞硝酸鹽含量高達0.69mg/kg。

    3.所謂“臭腳鹽”中的異味物質(zhì)，主要是12種有機酸，是國家標準里允許的食品添加劑，對人體沒有危害。

    4.有關(guān)地方鹽務(wù)部門大力宣揚“臭腳鹽”含有硫化氫和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)與鹽改觸動利益有關(guān)，他們希望通過妖魔化外地食鹽、恐嚇本地消費者來保住自己曾經(jīng)擁有的壟斷利益。

“謠鹽”五：低鈉鹽是送命鹽

    “謠鹽”解毒：這是一條被北京食藥監(jiān)部門列入十大食品謠言的“謠鹽”，不僅在北京，在全國其他地方也多有流傳。其源頭是網(wǎng)上廣泛流傳的一條醫(yī)生微博，“轉(zhuǎn)腎內(nèi)科同事的微信，這個很重要，尤其對腎功能不全的患者！急診的高鉀血癥越來越多，追問病史，許多人都是用低鈉鹽，因為低鈉鹽比普通鹽貴，認為貴的就是好的。我們腎臟科的醫(yī)生，天天講，就買最便宜的雪花鹽，不能買低鈉鹽，低鈉鹽就是高鉀鹽，是送命鹽，恐怕一般的醫(yī)生也不知道，或者也沒有注意，只有腎臟科的醫(yī)生特別重視！”

1.據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，低鈉鹽中氯化鈉的含量比普通加碘鹽低，在降低鈉含量的同時，提高了鉀的含量。因此，低鈉鹽又叫低鈉高鉀鹽，在保證口味的同時，有助于人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風險，對正常人群來說是一種更健康的鹽。

2.衛(wèi)生部門有調(diào)查顯示，北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過標準2倍多，農(nóng)村地區(qū)更是高達16.5克。為了遏制越來越多的居民由于吃鹽多而引發(fā)高血壓等慢性病，北京市發(fā)起“限鹽行動”，同時推廣低鈉鹽，使健康和美味兼得。

3.嚴重的腎病患者應(yīng)慎食低鈉鹽。腎病患者本身血液中的鉀排不出去，如果再吃低鈉鹽則有害無益，但稱其為“送命鹽”，則言過其實，健康人的腎臟能夠保證鉀的正常代謝，只要是正常的攝入量，低鈉鹽里的鉀含量不會導(dǎo)致高鉀血癥。

 “謠鹽”六：這牌子的食鹽千萬別再買，吃了要你的命

“謠鹽”解毒：這是典型的針對行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌進行污蔑、詆毀的“謠鹽”，在食鹽放開競爭前后才出現(xiàn)，但用心險惡。去年7月，哈爾濱市破獲一起自1996年以來黑龍江省最大的制販假鹽案件，搗毀6處制販假鹽窩點，查獲小包裝食鹽32.56噸、工業(yè)鹽和飼料添加劑300余噸；偽造的小包裝袋174.9萬個、偽造包裝袋可包裝672.9噸假，轟動一時，中央電視臺和地方媒體紛紛報道，不料被別有用心之人利用，鏈接中央電視臺的新聞報道，炮制“緊急通知：別買這個牌子的食鹽！性命攸關(guān)！”等聳人標題，利用微信和網(wǎng)絡(luò)散播，企圖對被假冒的食鹽品牌造成負面影響。今年6月，注冊地位于廣州的公號健康36式故伎重施，發(fā)出一篇“注意！這牌子的食鹽千萬別再買，吃了要你的命”，很快就被網(wǎng)警查處。

    此種“謠鹽”太過下作，完全沒有技術(shù)含量，也就不需要小編提供解毒藥了。今后各位如果看到此類嚇人標題，直接舉報就是了，負責任機構(gòu)一般是不用這種標題的。

 “謠鹽”七：鹽改可怕的不是漲價而是美國控制

“謠鹽”解毒：這是網(wǎng)上著名左派張宏良炮制的“謠鹽”，他就鹽改發(fā)過多篇文章，比如《鹽業(yè)專營變私營——當今中國改革簡直瘋了 》，還有一篇叫《鹽改可怕的不是漲價而是美國控制》，主要的思想就是反對鹽改，鹽改會造成美國對鹽業(yè)的控制，典型的美國陰謀論。在文章中，這位老先生說，“就在發(fā)改委宣布食鹽市場化和私有化改革的同時，美國最大的莫頓鹽業(yè)公司開始了對中國鹽業(yè)市場的大規(guī)模掃蕩，分別與中國各個地方政府簽訂合資協(xié)議，獲取當?shù)氐柠}業(yè)經(jīng)營權(quán)。由于是美國一家鹽業(yè)壟斷公司與中國各個地方分別簽署合資協(xié)議，最終結(jié)果必然是美國莫頓鹽業(yè)公司控制和壟斷中國整個鹽業(yè)市場?！薄ⅰ耙坏┞淙胪鈹持?，很容易通過各種手腳，把人人離不開的食鹽變成毒鹽，將整個民族置于死地。”

呵呵，語不驚人死不休，“謠鹽”一大特征正是如此。由于太過聳人聽聞，此“謠鹽”似乎沒有掀起太多風浪。

小編不知道他在寫文章之前有沒有哪怕百度一下中國鹽行業(yè)情況，在這里再給他普及一下：

1.目前中國近300家制鹽企業(yè)、2000多家批發(fā)企業(yè)，國有企業(yè)占絕對多數(shù)，只有少數(shù)民營企業(yè)，至于外資，只有上海莫頓和四川久大，有外資成份。即使鹽改后，也只有江蘇鹽業(yè)等企業(yè)與日資、英資傳出合作。

2.莫頓除了與中鹽上海公司有合作外，目前未聽說他與中國各地政府簽了什么協(xié)議。上海莫頓主營高端進口食鹽，價格較高，銷量一直不溫不火，占比可以忽略不計。

3.近年來，中國進口鹽增長較快，但絕大部分為進口工業(yè)鹽，進口鹽來源地主要為印度、澳大利亞和墨西哥，并非美國。

“謠鹽”八：海鹽中塑料微粒最多，吃鹽等于吃塑料

  “謠鹽”解毒：這是一則出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的“謠鹽”。2015年10月29日，美國《科學(xué)美國人》月刊網(wǎng)站報道，華東師范大學(xué)一個研究小組分析了中國各地超市中購得的15個品牌普通食鹽進行分析發(fā)現(xiàn)，這些食鹽中都含有直徑小于5毫米的塑料微粒。其中，海鹽中的最多，每磅約有1200粒，比湖鹽平均高3倍，比井鹽高7倍。這一消息被參考消息翻譯轉(zhuǎn)發(fā)，引起國內(nèi)媒體關(guān)注，一些人趁機傳謠，海鹽不能吃，要吃礦鹽。

報道出來后，多家媒體先后辟謠，中鹽集團當時回復(fù)稱，2014年西班牙加的斯大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)，塑料廢料在全球海洋漂浮，覆蓋面積達到88%，極易被各種海洋動物誤作餌料吞食而進入食物鏈，因此人們常吃的海產(chǎn)品中的塑料微粒含量有可能比海鹽中還要高。歐洲人平均每人每年吃貝類攝入的塑料微粒為1.1萬粒，而本文將塑料微粒污染直接指向海鹽，觀點缺乏公正的態(tài)度?！爸{鹽”源頭的華東師范大學(xué)河口海岸學(xué)國家重點實驗室教授李道季教授表示，《科學(xué)美國人》報道有關(guān)數(shù)據(jù)嚴重失實，原文中海鹽每千克最高為681個，報道卻為約每磅1200個（應(yīng)為每磅308個），與論文中的數(shù)據(jù)和觀點不符。塑料微粒無所不在，比如蜂蜜中每千克最高達400個，加拿大養(yǎng)殖貽貝每千克軟組織中最高達1.3萬個。而相比之下，從食鹽中獲取的塑料微粒微乎其微。

對于這則被誤讀的科學(xué)研究，小編只提供一枚解毒藥：我國海水制鹽要經(jīng)過自然結(jié)晶、水洗、粉碎、篩選等多道工序，即便有塑料微粒進入食鹽，也只是微量存在，對人類健康產(chǎn)生危害的可能性極小。

“謠鹽”九：中鹽是壟斷集團 通過食鹽計劃賺錢

   “謠鹽”解毒：在食鹽改革方案出臺之前，此類“謠鹽”曾經(jīng)十分活躍，當時的中鹽，不便就鹽改發(fā)表意見，對待媒體采訪十分慎重，各家媒體急于采寫報道，只能道聽途說，或者根據(jù)自己的理解來刻畫中鹽，于是就有了中鹽是壟斷集團，中鹽統(tǒng)管全國鹽業(yè)公司之類的“謠鹽”，一些行業(yè)頗多交集的所謂知名人士也故意混淆事實，污名化中鹽。以2014年4月鳳凰財經(jīng)刊發(fā)的《起底中鹽總公司》為例，該文直稱“中鹽既是市場上的玩家，也是市場規(guī)則的制定者”、“在食鹽分配計劃審批權(quán)限下放到地方之前，中鹽負責編制計劃。一位長期關(guān)注鹽業(yè)案件的律師鄒佳萊稱，中鹽拿計劃就是拿錢?！?、“這種獲利途徑變成：鹽礦生產(chǎn)企業(yè)給中鹽的價格是500塊，中鹽給各省市的時候就到了1000塊，各個省市的鹽務(wù)局再發(fā)到地方上，可能就是2000塊，最終到人們手里可能變成了3000乃至4000塊了?！?014年華夏時報的一篇報道中也提到，“食品專家董金獅接受本報記者采訪時指出，中鹽集團是壟斷性質(zhì)的企業(yè)，由中鹽控制鹽質(zhì)量、價格、檢測標準等，這導(dǎo)致鹽的價格很高?！?/span>

    這類“謠鹽”的實質(zhì)，不過是當時一些急于推動鹽業(yè)改革的企業(yè)或人士，需要編造出一個面目可憎的靶子來供人抨擊罷了，中鹽因為身份特殊、塊頭太大不幸中槍。鹽改方案出臺后，媒體報道再也不提中鹽壟斷之事，反倒開始感嘆，中鹽的產(chǎn)品也進不了有些市場，跨省賣鹽真心不易。呵呵，此一時，彼一時，世事真是變幻莫測啊。

雖然“謠鹽”已成往事，小編還是愿意提供三顆解藥，為那些中毒過深的吃瓜群眾解解毒：

1.不管是改革前，還是改革后，中鹽都不是一個大一統(tǒng)的全國壟斷企業(yè)，中鹽食鹽批發(fā)企業(yè)只分布于全國不到10個省份，改革前，大多數(shù)省份中鹽是無法進入的。

   2.改革前，中鹽受發(fā)改委委托，編制食鹽計劃，不過是賣個苦力，起收集整理的作用，計劃提報當時依然在各省鹽業(yè)公司，鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)與批發(fā)企業(yè)直接對接，不存在鹽礦將鹽賣給中鹽，中鹽倒手賣給各鹽業(yè)公司的情況。

   3.改革前，食鹽價格是國家管控，價格高低由各地物價部門說了算，鹽價高的鍋，中鹽不背。

    看了這么多“謠鹽”，估計各位看官也咸壞了。小編善意提醒一句，今后看到涉鹽言論，做到一看二想三問，略作調(diào)查，多數(shù)“謠鹽”都會不攻自破。

    鹽是每天不可少的，可別中了“謠鹽”的招哦。